ランチ メニュー有り 厳選された飛騨牛を使う栄の鉄板焼き ダイニング

織部
鉄板ダイニング織部

ディナーメニュー

17:00~22:00 (LO/21:00)

  • ディナーコース

※すべてのコースでステーキのグラム変更承ります。
※仕入の都合により、飛騨牛の部位が変わる場合がございます。予め、ご了承ください。

青織部コース1

プラス200円で、ご飯物を飛騨牛炙り握りに変更できます。

赤織部コース2

プラス200円で、ご飯物を飛騨牛炙り握りに変更できます。
プラス700円で、海鮮をフォアグラに変更できます。
プラス1,200円で、海鮮を活アワビに変更できます。
プラス1,500円で、海鮮をオマール海老に変更できます。(要予約)

黒織部コース3

プラス200円で、ご飯物を飛騨牛炙り握りに変更できます。
オマール海老は、2名様毎にて承ります。

織部キッズコース
  • 追加ステーキ

各部位50gあたり

モモ1,200円
本日の希少部位1,800円
サーロイン2,600円
ヒレ3,000円
飛騨牛部位

◆モモ肉

全体的に赤身が多く、脂の苦手な女性やご高齢の方にも あっさり食べていただけます。

◆イチボ

上モモ部分にあたり、脂肪分は少なめで柔らかい赤身のお肉です。
最近では、希少部位として大変人気のあるお肉です。

◆ランプ(ランイチ)

サーロインに続く腰からお尻にかけての大きな赤身でモモ肉の中で特に柔らかい旨味のある 一番柔らかい部位です。

◆クラシタ(肩ロース)

肩から背中にかけての長いロース肉で、最も頭に近い部分になります。 リブロースより赤身が多めですが実は霜降りなんです。

◆ミスジ

ミスジとは、肩(ウデ)の肩甲骨の内側にあります。 1頭で1キロ強しかありません。幻の部位と言われる大変貴重な牛肉です。

◆カイノミ

バラの1部でヒレ肉の近くにあるお肉です。 わき腹のあたりに位置し、貝のような形をしているのでそう呼ばれています。 とても柔らかく牛肉本来の旨味を味わえます。 1頭の牛から左右一対のブロックしか取れないので非常に希少な部分です。

◆トモサンカク(ヒウチ)

モモの部位としては最も霜降りのサシが入ります。 火打石の形、模様に似ているところからこう呼ばれています。味わい深く、とても柔らかいお肉です。

◆ヒレ肉(フィレ)

サーロインの内側の細長い部分で牛の枝肉の3%しかとれない希少な部位です。 とても柔らかく脂肪の少ないのが特長です。サーロイン、ロースと並ぶ高級部位です。

◆サーロイン

サーロインは、リブロースに続く背中の部位で牛肉の最高部位でため「サー」の称号が与えられた程。 肉質は極め細かく最高です。柔らかく霜降りが多いのが特長です。

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